Anabel Palomares
EditorSigo a Verónica Gómez desde que apareció en MasterChef 10 hace ya tres años. Fue finalista del programa y dejó su trabajo en publicidad para dedicarse a la cocina, y bendita la hora porque me flipan sus recetas. Una de las últimas de las que me he enamorado es una ensalada verde tan vistosa como rica y original.
Cómo hacer una ensalada verde de primavera
El aliño es una mezcla de diferentes aromáticas -cebollino, albahaca, cilantro y perejil-, que lavamos bien y secamos antes de meter en el vaso de la batidora. Además de las aromáticas, añadimos tres cucharadas colmadas de yogur griego (sin azúcar), el zumo de media lima, una cucharadita de mostaza y algunas espinacas para darle un extra de color verde. Echamos sal, mucha pimienta negra recién molida y un buen chorro de aceite de oliva y trituramos bien. Con bien me refiero a varios minutos porque queremos que quede una crema ligera pero homogénea del verde que imaginaba Lorca en sus poemas. Rectificamos de sal y pimienta y guardamos en la nevera mientras preparamos lo demás
Vamos con las verduras de nuestra ensalada que serán, de nuevo, verdes. Puedes usar cualquier verdura verde, explica Verónica en TikTok. Ella añade guisantes y habas pero yo no tenía de las segundas y solo eché guisantes (unos 200 gramos) que cocí al vapor en el microondas, pero que puedes cocer en un cazo durante 8 minutos si son frescos y 12 si son congelados. Puedes usar guisantes frescos, pero yo lo hice con congelados y el resultado es fantástico.
Necesitamos un pepino que lavaremos muy bien y medio repollo pequeño. Vamos a picarlo muy fino, con mandolina a ser posible, porque cuanto más fino quede, “más gustoso será de comer” como nos explica. El motivo es que así tendremos aliño por toda la verdura y creeme, vas a querer beberte ese aliño. Echamos las verduras en un bol y picamos muy finas más espinacas frescas, un par de puñados.
@veronicamchef10 Tu nueva ensalada favorita es esta 💚 #primavera #verano #recetas #food #cocina #recetasfaciles #salad #ensalada #verde #greens #verdura #vegetales #veggie #vegan #cilantro #chef #cooking #parati #viral #fyp #foryoupage #ensaladaverde
♬ sonido original - Vero
Ahora toca mezclar todo bien y añadir el aliño hasta que todo esté bien integrado y bien verde. No seas tímida, échale bien de aliño y mueve hasta “que las verduras se empapen bien”, como explica la chef. Dejamos reposar unos minutos para que los sabores se integren bien y servimos. Verónica utiliza una granola salada casera, pero cuando subió la receta de la ensalada aún no había publicado la de la granola, así que yo lo sustituí por unas avellanas tostadas y unos anacardos al natural que piqué con el cuchillo.
La ensalada me flipó tanto que la semana que viene la repito. Y la receta de granola salada también. Gracias Verónica por hacer la que se ha convertido en mi ensalada favorita de la primavera. Lo siguiente es averiguar dónde ha conseguido la camiseta de la gilda porque la amo y ahora por su culpa, la necesito.
Nota: algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a Trendencias.
Fotos | TikTok @veronicamchef10
En Trendencias | 21 recetas de pasta italiana con las que no aburrirte nunca
En Trendencias | La mejor receta de tarta Sacher la tiene Jordi Cruz: así puedes hacerla en casa para dejar a tus invitados con la boca abierta
Ver 0 comentarios